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[高雄食記]南菲咖啡-喝一杯好咖啡

隨著年紀增長,慢慢能體會咖啡的滋味
現在每天不來一杯就渾身不對勁
發揮探索的精神,每到一間咖啡店都想走進去喝喝看


(虹吸式咖啡壺)
除了品嘗各種咖啡,也想動手試試看
因此我報名了夜間大學的手工咖啡研習課程


而認識南菲咖啡就是因為
是課堂老師推薦的咖啡廳之一
是一間可以選擇手沖或虹吸式的咖啡店

我不喜歡太酸的味道,也不能吃苦(難搞)
咖啡吧檯手聽聞後推薦我
亞洲風味的黃金曼特寧(內用-熱120元)

[香氣與風味明亮,豐富的青草香、入口的青蘋果酸香,讓人回味無窮]
以上是DM寫的,菜鳥還沒這麼細緻的感受


其實我就覺得順順的,既不苦又不酸 ,聞起來非常非常香
喝進嘴裡還會回甘,抿一口入喉,彷彿都優雅了起來^_________^
黃金曼特寧不用牛奶調味,我就可以整杯喝完
剛開始學喝黑咖啡的人,相信也能夠體會它的美味


南菲也販賣自己烘培的豆子
總類繁多,價格不一

期間一直陸續有客人進門買咖啡豆
而且一次就是十幾包@@
(三~五公斤那麼大包,好像在買白米)

推測可能是相關餐飲業來收購
該店的信譽與品質想必皆在水準之上


(大叔一、二、三)
店內座位不多,還有展示咖啡用具,並有標價
四人桌與雙人桌約五六張
店外騎樓尚有兩張

南菲只有一樓提供用餐座位,二樓來賓止步

店內環境輕鬆舒服,我點一杯咖啡看點書
待了約90分,喝的很自在

來的客人好像都是饕客大叔
偶爾熟絡的與店家三言兩語
就做自己的事情
很清幽


 

隔一個月二次再訪時
想試試咖啡以外的選項
南菲只有販售輕食(鬆餅與盒酥)
這次就空著肚子過來試試

日式蕎麥鮮奶抹茶(內用-熱90元)
最近天氣冷,來一杯熱熱的鮮奶茶很暖和
有可愛的愛心拉花
意外的還有蕎麥顆粒,顆顆分明不軟爛
料多實在,我本來以為會是粉狀充泡的呢!

超大一杯,約500ML
喝完稍稍有飽足感
輕食就來囉

鮪魚盒酥110元
這是!!!小熊維尼~~~(少女心灑花)
馬上多拍兩張

點選盒酥會附有糖釀水果一小杯
兩口扒光~甜甜的好好吃

不忍心把小熊維尼的臉切兩半
只好翻過來切蜜蜂罐(還不是一樣)
裡面滿滿的鮪魚泥+融化的起司
拌黑胡椒與洋蔥
女生兩塊也吃得下去


我的位子後面有一臺烘豆機
用餐時有一位大叔正在挑選咖啡豆(沒禮貌)
吃完盒酥,酒足飯飽沒事做
一直纏問人家在幹嘛

大叔說:正在挑選咖啡生豆,把破碎不全的豆子挑出,才不會影響口感
我問他:每種咖啡都要這樣一顆顆挑撿嗎?
大叔說:只有精品咖啡才會這樣做,現在是在烘豆子之前挑一次,烘完豆子還需要再挑選一次
等挑完就可以烘豆子給我看

哇!好幸運!!!!第一次看烘培咖啡豆!

大叔脫掉紅色圍兜兜,換上藍色圍裙
繡著[歐洲精品咖啡認證國際烘豆師]
並非是個普通的大叔(廢話)
說他也不是老闆
所以以下稱呼對方為烘豆師


烘豆師挑完豆子後,要測試生豆的濕度
他說確認濕度後,才有依據決定烘豆的火力



開啟烘豆機電源~~~~興奮

上面有標示[培煎]與[排氣]的紅色數據
把生豆從右上方漏斗倒入
會看到爐口有藍色火焰,是瓦斯點火的方式
另有一條通風管線連接到戶外,保持店內通風安全

烘豆師會轉動排氣筏來控制溫度
並不時的確認豆子成色
時間一到,烘好的豆子就會在漏斗下方的圓筒排出
呈現淡咖啡色(也是廢話)
烘豆師就會趕快整桶拿去戶外散熱(攪拌機)

等散熱完畢就能秤重裝袋了

原來平常喝的咖啡豆子是這樣製成的
學到好多呢~



短短的影片

南菲除了塞風手沖濾泡咖啡外,也有義式濃縮
外帶價格也比較便宜,但須等候10-15分鐘現煮
日式蕎麥抹茶外帶降為50元,不提供輕食

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